A Solar Foods abre uma fábrica de agricultura celular para cultivar a proteína alimentar Solein usando micróbios alimentados com ar e um toque de minerais
A Solar Foods abriu uma fábrica de agricultura celular em Vantaa, na Finlândia, para produzir a proteína alimentar Solein a partir de micróbios. O processo de fermentação em um biorreator usa oxigênio e hidrogênio divididos da água, dióxido de carbono do ar e um toque de minerais como insumos. A proteína ambientalmente sustentável é nutritiva e vegana e pode substituir carnes e fontes de proteína tradicionais, como peixe, nozes e soja.
A agricultura tradicional para fontes de proteína é cara em termos de tempo, terra, água e resíduos de subprodutos. As fontes de proteína vegetal ou animal exigem o crescimento de plantas e animais inteiros, mesmo que nem todas as partes possam ser consumidas. Por exemplo, as vacas requerem enormes quantidades de água para a produção de carne bovina e as partes não utilizáveis, como os cascos, não podem ser consumidas. As nozes também requerem uma quantidade enorme de água para a proteína produzida e as cascas são descartadas.
Os microrganismos são muito mais simples do que as plantas e os animais e não requerem tanto tempo, energia ou insumos para crescer. A Solar Foods utiliza organismos unicelulares em seu processo de fermentação para criar proteínas ecologicamente corretas, gerando 80% menos gases de efeito estufa do que as proteínas vegetais e 99% do que as carnes. Os organismos se alimentam de ar (oxigênio, hidrogênio, dióxido de carbono) e minerais adicionados para produzir aminoácidos, carboidratos, gorduras, proteínas e vitaminas. Com exceção dos minerais adicionados, todos os insumos podem ser obtidos de forma renovável em qualquer lugar do mundo.
Quando seca, a proteína em pó resultante é nutritiva e pode ser usada para fazer queijos, almôndegas, omeletes, macarrão, barras de proteína, smoothies e muito mais. A Solein é vegana, sem laticínios, sem soja, sem glúten, com baixo teor de sódio e baixo teor de gordura e é composta por aproximadamente 3-5% de minerais, 5-8% de gorduras, 10-15% de fibras e 65-70% de proteínas com ferro, fibras e vitaminas B.
A Fábrica 01, de 42 milhões de euros, pode produzir proteína Solein suficiente para cinco a oito milhões de refeições ou cerca de 160 milhões de toneladas de Solein por ano. Mas até que a produção aumente com a futura Fábrica 02, os leitores terão que se contentar com os verdadeiros e deliciosos bifes de filé mignon. A Solar Foods foi fundada na Finlândia em 2017 e recebe financiamento em parte do investimento de 806,9 bilhões de euros que a UE disponibilizou por meio de seu programa NextGenerationEU para criar um futuro mais verde.
15/4/2024
Abrindo uma janela para o futuro da indústria de alimentos: é lançada a primeira fábrica do mundo que produz alimentos a partir do nada
COMUNICADO DE IMPRENSA
A Factory 01, a primeira unidade de produção em escala comercial da Solein® da Solar Foods, inicia a produção em Vantaa, na Finlândia. Ela marca o início da comercialização da nova proteína e mostra como pode ser o futuro da produção de alimentos.
Solein® é a proteína revolucionária produzida a partir de um micro-organismo minúsculo, mas poderoso, com CO2 e eletricidade pela empresa finlandesa de tecnologia de alimentos Solar Foods. Esse pó amarelo nutritivo, altamente funcional e compatível com uma ampla gama de ingredientes tradicionais, há muito tempo está restrito a pequenas quantidades: apenas o laboratório piloto da Solar Foods em Espoo, vizinho à capital finlandesa Helsinque, produziu a Solein.
Isso está mudando agora que a Solar Foods iniciou oficialmente a operação da Factory 01, sua primeira instalação de Solein em escala comercial.
O Solein recebeu sua primeira aprovação regulatória para novos alimentos em Cingapura em 2022. A Solar Foods forneceu o novo ingrediente para produtos alimentícios de edição limitada e testes de marketing em Cingapura, como uma lanchonete movida a Solein e um gelato de chocolate Solein. A Solar Foods estima que a Fábrica 01 aumentará a produção anual de Solein até um máximo de 160 toneladas, permitindo que futuras cooperações ultrapassem essas limitações.
"Poderemos fornecer quantidades que permitam aos produtores de alimentos, pela primeira vez, criar grandes lotes de produtos movidos a Solein. Embora tenhamos conseguido oferecer aos consumidores uma pequena amostra, não foi possível encontrar um alimento à base de Solein em seu supermercado local. Em breve será", explica o CEO e cofundador da Solar Foods, Pasi Vainikka.
Um salto quântico na agricultura
Além do grande passo que a fábrica representa para os negócios da empresa, ela também é uma novidade histórica do gênero para a agricultura celular. O biorreator da Factory 01 produz a mesma quantidade de proteína Solein por dia que uma fazenda de gado leiteiro com 300 vacas produziria de proteína do leite - e faz tudo isso totalmente dissociado das demandas e do estresse ambiental da agricultura tradicional. Vainikka compara sua importância para a produção de alimentos com o impacto que a computação quântica terá no processamento de informações.
"Assim como no caso dos computadores quânticos, não se trata mais de saber se a agricultura celular se tornará uma coisa: é evidente que sim. A questão é mais sobre quem liderará o processo", diz ele. "Estamos explorando as possibilidades dessa plataforma científica em uma nova escala. A Factory 01 demonstra que é possível cultivar proteína do início ao fim sob o mesmo teto, durante todo o ano, mesmo nas duras condições do norte da Finlândia - e fazer tudo isso de forma sustentável e comercialmente viável."
A Fábrica 01 também faz parte da economia europeia do hidrogênio. A fábrica é o primeiro projeto IPCEI (Projeto Importante de Interesse Europeu Comum) de hidrogênio da Comissão Europeia a ser concluído. O programa de investimento de 600 milhões de euros da Solar Foods foi notificado em setembro de 2022 como um projeto IPCEI de hidrogênio com um auxílio estatal máximo de 110 milhões de euros; a empresa recebeu a primeira subvenção de 34 milhões de euros em dezembro do mesmo ano.
Próximas etapas: ampliação e novos mercados
A Fábrica 01 é uma instalação de alta tecnologia e altamente automatizada. Assim como em outras produções modernas de alimentos, os "agricultores" da fábrica farão a maior parte de seu trabalho na sala de controle da instalação, e não no chão de fábrica. A Fábrica 01 também servirá como centro da Solar Foods para P&D e desenvolvimento de produtos futuros. A operação da fábrica fornecerá dados valiosos e o senhor estará no caminho para o próximo marco: A Fábrica 02.
"A Fábrica 01 já é uma fábrica de boa-fé, do tipo que se vê em um parque industrial. Mas, para realizar todo o potencial da Solein, precisamos pensar mais alto. É por isso que a Fábrica 02 acabará ampliando o bioprocesso, bem como o processo de produção: ela não estaria localizada em um parque industrial, mas provavelmente preencheria um parque industrial", Vainikka explica a visão de crescimento da empresa. "Nosso objetivo de longo prazo é ser uma empresa de um bilhão de euros. O mercado global de proteínas é um negócio de dois trilhões de euros e nós mostramos que a Solein tem um lugar nesse mercado."
Em maio de 2023, a Solar Foods firmou uma aliança estratégica para desenvolver e testar produtos baseados em Solein em Cingapura com o gigante japonês de alimentos Ajinomoto Group. As duas empresas também estão buscando expandir sua cooperação para países e regiões além de Cingapura.
A Solar Foods está buscando novas aprovações regulatórias de alimentos para o Solein em vários mercados importantes, como a UE, o Reino Unido e os Estados Unidos. O objetivo da empresa é entrar no mercado dos Estados Unidos no final de 2024.
A Solar Foods recebeu a designação Nasdaq Green Equity Designation - Private Companies da Nasdaq Stock Exchange em 11 de abril de 2024.
O que é Solein?
Solein é um pó rico em proteína microbiana que contém todos os aminoácidos essenciais. Ele pode ser usado para substituir as proteínas existentes em uma variedade de alimentos, por exemplo, em laticínios e carnes alternativos, diferentes lanches e bebidas, macarrão e massas, ou pães e pastas. É o primeiro alimento novo desconectado dos limites da agricultura tradicional. Esse tipo de método de produção tem o potencial de transformar a sustentabilidade, a disponibilidade e a transparência do que comemos e de onde os alimentos podem ser produzidos.
O Solein é produzido por meio de um bioprocesso em que os micróbios são alimentados com gases (dióxido de carbono, hidrogênio e oxigênio) e pequenas quantidades de nutrientes. O bioprocesso se assemelha à produção de vinho, com o dióxido de carbono e o hidrogênio substituindo o açúcar como fonte de carbono e energia, respectivamente.
O linguado é composto por 65-70% de proteína, 5-8% de gordura, 10-15% de fibras alimentares e 3-5% de nutrientes minerais. A composição de macronutrientes das células de Solein é muito semelhante à da soja seca ou das algas. O Solein fornece ferro e vitaminas B e é excepcionalmente funcional. A Solein pode ser usada com uma grande variedade de outros ingredientes: ela desaparece nos alimentos e não altera o sabor dos produtos alimentícios familiares e cotidianos.
A produção de Solein não depende da agricultura, do tempo ou do clima: ela pode ser produzida em condições adversas, como desertos, áreas árticas e até mesmo no espaço. O processo não requer animais ou plantas fotossintéticas, o que faz da Solein a proteína mais sustentável do mundo. O cultivo de um quilo de Solein requer aproximadamente 1% da água e 5% da terra arável que o cultivo de uma quantidade equivalente de proteína vegetal exigiria, e gera apenas um quinto das emissões de dióxido de carbono no processo.
O Solein estará disponível para uso comercial pela primeira vez. Ele é destinado a marcas de alimentos que buscam ingredientes proteicos nutritivos, funcionais e sustentáveis de qualidade consistente que possam ser fornecidos de forma confiável para seus produtos. Cingapura foi o primeiro mercado a conceder a aprovação regulatória ao Solein, mas a Solar Foods também está buscando autorizações em outros mercados do mundo.
Saiba mais sobre a Solein em Solein.com
Saiba mais sobre a Factory 01
Kit de imprensa da Factory 01
Para obter mais informações e perguntas da mídia:
Laura Sinisalo
CXO, Solar Foods Ltd.
+358 10 579 3285
Sobre a Solar Foods
A Solar Foods produz proteínas usando dióxido de carbono e eletricidade. A produção Solein®, independente das condições meteorológicas e climáticas, libera a produção global de proteínas das restrições da agricultura tradicional. A Solar Foods foi fundada na Finlândia em 2017. solarfoods.com
